ЗНМП «Склоны Мелитона» (DOP «Plagies Melitona»)

Происхождение вин ЗНМП «Склоны Мелитона» (DOP «Plagies Melitona») связано исключительно с виноградарской зоной, расположенной на западной стороне полуострова Халкидики-Сифония. Гипсометрическое положение территории различно, размах высот достигает от 100 до 350 м.

Климат можно охарактеризовать как типичный средиземноморский, предрасполагающий к безоблачному небу с небольшим количеством осадков, мягкой зиме и прохладному, солнечному лету.

Средняя дневная и ночная температура летом колеблется от 31 ° C до 18 ° C соответственно, при этом продолжительность солнечного сияния не превышает 10 часов в день. Среднегодовое количество  выпавших осадков составляет около 500 мм, наибольшее количество осадков наблюдается с декабря по апрель.

Море оказывает благоприятное воздействие на прибрежные виноградники, поскольку снижает любые возможные повышения температуры, особенно в жаркие полуденные часы летних месяцев. Близость моря влияет на создание благоприятного микроклимата и содействует лучшему освещению виноградников, что способствует постепенному созреванию винограда.  В полугорных терруарах,  высота расположения виноградника обеспечивает понижение средней дневной температуры воздуха примерно на 0,5–0,9 °C на каждые 100м высоты, оказывая значительное влияние на формирование климата.

Энологические практики ЗНМП "Склоны Мелитона" (Plagies Melitona)

Белое сухое вино ЗНМП «Склоны Мелитона» (Plagies Melitona) производится методом предферментационной мацерации. Затем, сусло, очищенное самотеком и декантированное, с добавлением чистых культур отобранных дрожжей, подвергается алкогольной ферментации при температуре не выше 20 °C.

Вино насыщенно-желтого цвета,  в аромате ноты белых фруктов и цитрусовых, среднетелое, имеет сбалансированный вкус и ароматическое послевкусие.

Красное сухое вино ЗНМП «Склоны Мелитона» (Plagies Melitona) производится методом классической красной винификации. Алкогольная ферментация, отделение виноградного сусла от мезги, малолактическая ферментация происходят при контролируемых температурах ниже 30 °C.

Красные вина обладают насыщенным-пурпурным цветом, с ясно выраженным и сложным ароматом носа вина, насыщенным, мощным и маслянистым телом, долгим ароматичным послевкусием.

Разновидности сортов "ЗНМП Склоны Мелитона"

Индивидуальные природные составляющие Юго-западных склонов Мелитона, перепад высот  (200-300 м), почвенный покров и климат, – создают идеальные условия для выращивания греческих сортов винограда, таких как Ассиртико, Афири и Родитис. В результате ассамбляжа сортов – 50% Афири, 35% Родитис, 15% Ассиртико, мы получили серию белых вин, соответствующих самым высоким стандартам качества.

Король красных вин – знаменитый греческий сорт Лимнио. Древнейший в мире сорт винограда, как «виноград Limvia» упоминается в «Ономастикон» Ю́лия Полиде́вка. Родиной Лимнио считается  остров Лемнос, местечко Каламбаки, поэтому на острове Лемнос, сорт известен как Каламбаки. Преодолев границы своих небольших владений, Лимнио, с древних времен широко распространился в Северной Греции, используя благоприятные почвенно-климатические условия, быстрыми темпами расширил территорию своих владений, стремительно утвердив свое главенствующее положение на винной карте Греции.

Избранными спутниками Лимнио оказались легендарные Каберне Совиньон и Каберне Фран, которые идеально адаптировались к прохладной зоне склон, облюбовав высоту в районе 300 – 400 метров. В результате научно обоснованного и взвешенного решения, площади, отведенные под посадки лозы Лимнио – доминируют, составляя 70%, а оставшиеся 30% площади виноградников, занимают сорта Каберне Совиньон и Каберне Фран.