Les IGP Sithonie

Les vins d’Indication Géographique Protégée de Sithonie sont produits au sein de la zone viticole située dans les limites administratives de la ville de Sithonie, dans la région de Macédoine centrale. Quant au profil climatique de la péninsule de Sithonie, il présente toutes les caractéristiques typiques d’un climat méditerranéen : un ensoleillement généreux, une pluviométrie faible, des étés frais mais ensoleillés – la température moyenne diurne maximale en juillet et en août est aux alentours de 26°C – et des hivers doux et cléments – la température moyenne minimale est au-dessus de 0°C. Bien que les changements de temps soient plus marqués vers le nord, les phénomènes extrêmes – tels que le gel ou les températures excessivement élevées – ou les fluctuations de temps soudaines ne sont pas à signaler.

Quant aux autres indicateurs du climat, la précipitation annuelle moyenne varie entre 500 et 600 mm (une valeur dans les limites des paramètres retenus pour la région), les précipitations les plus fréquentes étant observées entre le début de l’automne et la fin du printemps (octobre à avril). En été, la durée d’ensoleillement dépasse les 10 heures par jour. Enfin, les vents qui soufflent dans la zone sont décrits comme étant principalement des vents du nord-nord-est, à l’exception des vents du sud observés en été.

Pratiques œnologiques «IGP Sithonie»

Le vin blanc sec IGP Sithonie est produit selon la technique moderne d’élaboration des vins blancs, la fermentation alcoolique se produisant à une température qui ne dépasse pas les 20°C.

Ces vins blancs se distinguent par leur robe jaune pâle lumineuse, un nez aromatique fleuri et fruité, une bouche pleine et équilibrée et une fin de bouche aromatique.

Le vin rouge sec IGP Sithonie est produit conformément à la méthode classique de vinification en rouge. Les vins rouges se distinguent par leur robe pourpre profonde, un nez aromatique net et complexe, une bouche pleine et charnue et une fin de bouche aromatique prolongée.

Cépages des «IGP Sithonie»

Le site et le climat idéaux des vignobles littoraux et de moyenne montagne permettent d’y cultiver une série de variétés de vignes indigènes et non indigènes de choix qui nous offrent d’excellents vins de qualité supérieure.

Le vin blanc sec IGP Sithonie est produit à partir de 60% de raisins du cépage Malagousia, un ancien cépage grec des plus aromatiques, les 40% restants provenant des cépages autorisés et recommandés par la loi.

Le vin rouge sec IGP Sithonie est produit à partir de 60% de raisins du cépage Syrah, un cépage non indigène qui s’est parfaitement adapté aux conditions locales, surtout grâce à la localisation littorale des vignobles. Quant aux 40% restants, ils proviennent des cépages autorisés et recommandés par la loi.