Les « AOP Côtes de Méliton »

Les vins « AOP Côtes de Méliton » proviennent exclusivement de la zone viticole située sur la côte occidentale de la péninsule de Sithonie, implantée entre 100 et 350 mètres d’altitude.

Le climat est considéré comme un climat typique méditerranéen, habituellement tempéré avec une pluviométrie faible, des hivers doux et des étés frais et ensoleillés. En été, les températures moyennes diurnes et nocturnes varient entre 31°C et 18°C respectivement avec une durée d’ensoleillement dépassant les 10 heures par jour. La précipitation annuelle moyenne varie autour de 500 mm, le pourcentage de fréquence de précipitation le plus élevé étant observé entre décembre et avril.

La mer a un impact significatif sur les vignobles littoraux puisqu’elle réduit toutes poussées de température éventuelles – notamment durant les heures chaudes estivales. Sa contribution à la création d’un microclimat favorable, alliée à un meilleur ensoleillement de la vigne est un élément crucial favorisant une maturation optimale des raisins. Ces facteurs varient avec l’altitude puisque la température moyenne journalière diminue à raison de 0,5 à 0,9°C tous les 100 mètres et représente le facteur principal impactant le climat des vignobles de moyenne montagne.

Pratiques œnologiques «AOP Côtes de Méliton»

Le vin blanc sec « AOP Côtes de Méliton » est produit selon le procédé de macération pré-fermentaire. Ce procédé est suivi par un débourbage statique et par l’ajout d’un choix de levures pures – dont le rôle est de permettre au vin d’exhaler ses arômes élégants. Au cours de la fermentation alcoolique, la température ne dépasse pas les 20°C.

En termes de caractéristiques, les vins blancs ont une teinte jaune lumineuse, des arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes, un goût équilibré, un corps d’une ampleur modérée et une fin de bouche aromatique. Le vin rouge sec « AOP Côtes de Méliton » est produit selon la méthode classique de vinification du vin rouge. La fermentation alcoolique de la pulpe du raisin et du vin après séparation du marc de raisin se déroule à des températures contrôlées inférieures à 30°C.

Les vins rouges ont une robe pourpre profonde caractéristique, un nez aromatique net et complexe, une bouche charnue et généreuse et une fin de bouche aromatique prolongée.

Cépages des «AOP Côtes de Méliton»

En tête des cépages rouges, se place le fameux Limnio grec. Ce cépage antique, le plus ancien au monde, n’est autre que le célèbre Limnia mentionné par Polydefkis, originaire de la région de Kalambaki sur l’île de Limnos (raison pour laquelle les insulaires s’y réfèrent en tant que Kalambaki). Dépassant ses frontières, il s’est rapidement répandu depuis l’antiquité pour être aujourd’hui cultivé dans toute la Grèce du Nord, y trouvant un terrain fertile et établissant sa présence sur la carte vinicole de Grèce. Le Limnio est associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc, deux cépages de qualité supérieure qui se sont merveilleusement adaptés aux versants frais de la zone, entre 300 à 400 mètres d’altitude. Dans l’assemblage bien réfléchi et bien équilibré, le Limnio domine à raison de 70%, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc représentant les 30% restants.