AOP Côtes de Méliton

La zone de production des vins d’appellation d’origine protégée Côtes de Méliton a été reconnue en 1982. Elle concerne des vins blancs et rouges, produits à partir de raisins cultivés sur les côtes du mont Méliton, à Neos Marmaras de Sithonie, en Chalcidique.

Les vignobles se trouvent à une altitude de plus de 100 mètres, ne sont pas irrigués et leur rendement ne dépasse pas les 800 kilos de raisins par stremma. La vinification est réalisée grâce au savoir-faire et aux soins des œnologues expérimentés, dans les installations du Domaine.

La température quotidienne dans les vignobles est équilibrée par l’altitude et la mer augmente de 0,5 à 0,9 ° C par 100 m. Cela crée des microclimats favorables qui permettent à une large gamme de cépages de s’adapter et de se développer sur les côtes sud-ouest, à une altitude de 200 à 300 mètres.

Ainsi, les vins blancs supérieurs qui y sont produits, sont issus des cépages Assyrtiko, Athiri, Malagouzia, Sauvignon Blanc, Viognier et Roditis. S’agissant en particulier de Malagouzia, qui est un des cépages blancs les plus anciens du monde, il avait quasiment disparu, avant de renaître dans le Domaine Porto Carras. Parmi les vins rouges, domine le célèbre Limnio, à la robe rubis, le cépage le plus ancien du monde, accompagné des cépages cosmopolites tels que Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Cinsault et Syrah qui se sont parfaitement adaptés aux altitudes de 300 à 400 mètres, sur les côtes nord-est fraiches de la région.

De nos jours, le Domaine Porto Carras inclut le vignoble bio unique le plus étendu de Grèce et un des plus étendus d’Europe, se déployant sur 3 000 stremmas. Il s’est vu décerner plus de 150 distinctions, dans le cadre de concours internationaux de prestige, et exporte ses produits dans plus de 25 pays.

Les pratiques œnologiques « AOP Côtes de Méliton »

La production du vin blanc AOP Côtes de Méliton est réalisée selon la méthode du pressurage avant la fermentation. Suit la décantation statique et l’ajout de levures pures sélectionnées qui vont permettre au vin de développer ses caractéristiques aromatiques. Au cours de la fermentation alcoolique, la température ne dépasse pas les 20° C.

Ses caractéristiques les plus prégnantes sont la robe jaunâtre, les notes intenses d’agrumes, la bouche équilibrée et le corps pléthorique et élégant.

La production du vin rouge sec AOP Côtes de Méliton a lieu selon la méthode classique de la vinification des vins rouges. La fermentation alcoolique de la pulpe de raisin et du vin fermentant après la séparation des marcs a lieu à des températures contrôlées, inférieures à 30° C.

Les vins sont caractérisés par la robe pourpre profond, les arômes de petits fruits des bois, le nez clair et complexe, le corps rond et gras, à l’arrière-goût prolongé.

Les cépages « AOP Côtes de Méliton »

Les vins blancs AOP Côtes de Méliton contiennent le cépage Athiri, une variété répandue en mer Égée et en Macédoine centrale et orientale. Ici, intervient également l’Assyrtiko, ce cépage-ambassadeur du vin grec, avec celui de Roditis. Les proportions des variétés co-vinifiées sont 50 % Athiri, 35 % Roditis et 15 % Assyrtiko.

Les vins rouges AOP Côtes de Méliton sont les seuls à contenir la variété rouge largement répandue en Grèce du Nord, le Limnio. Ils sont également les premiers dont la composition fait intervenir non pas seulement des cépages grecs mais aussi des cépages internationaux. Les proportions des variétés co-vinifiées sont Limnio 70 % et 30 % Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

La variété Limnio mérite une mention spéciale. En effet, il s’agit d’une variété très largement répandue dans toute la Grèce du Nord. Il s’agit d’un cépage grec dont l’origine remonte à des périodes très anciennes. Elle est citée par des auteurs tels qu’Homère, Hésiode et Poludeúkês (celui-ci la cite en tant « Λημνία σταφυλή », c’est-à-dire, raisin de Limnos). Bien que l’île de Limnos soit considérée comme le pays d’origine du cépage, comme son nom l’indique, il n’est pas particulièrement répandu sur l’île. La majorité des cultures de Limnio se trouvent dans les vignobles de Grèce du Nord.